Ang trigo ay isa sa pinakamahalagang pananim na pagkain sa mundo. Isang-katlo ng populasyon ng mundo ang umaasa sa trigo bilang kanilang pangunahing pagkain. Ang pangunahing gamit ng trigo ay ang paggawa ng pagkain at proseso ng almirol. Sa nakalipas na mga taon, mabilis na umunlad ang agrikultura ng aking bansa, ngunit dahan-dahang lumaki ang kita ng mga magsasaka, at bumaba ang akumulasyon ng butil ng mga magsasaka. Samakatuwid, ang paghahanap ng paraan para sa trigo ng aking bansa, pagtaas ng paggamit ng trigo, at pagtataas ng mga presyo ng trigo ay naging isang pangunahing isyu sa estratehikong pagsasaayos ng istruktura ng agrikultura ng aking bansa at kahit na nakakaapekto sa matatag at koordinadong pag-unlad ng pambansang ekonomiya.
Ang pangunahing bahagi ng trigo ay almirol, na bumubuo ng halos 75% ng bigat ng mga butil ng trigo at ang pangunahing bahagi ng endosperm ng butil ng trigo. Kung ikukumpara sa iba pang mga hilaw na materyales, ang wheat starch ay may maraming superior properties, tulad ng mababang thermal viscosity at mababang gelatinization temperature. Ang proseso ng produksyon, pisikal at kemikal na mga katangian, mga aplikasyon ng produkto ng wheat starch, at ang kaugnayan sa pagitan ng wheat starch at kalidad ng trigo ay malawakang pinag-aralan sa loob at labas ng bansa. Ang artikulong ito ay maikling nagbubuod ng mga katangian ng wheat starch, teknolohiya ng paghihiwalay at pagkuha, at ang paggamit ng starch at gluten.
1. Mga katangian ng wheat starch
Ang nilalaman ng almirol sa istraktura ng butil ng trigo ay nagkakahalaga ng 58% hanggang 76%, pangunahin sa anyo ng mga butil ng almirol sa mga endosperm cell ng trigo, at ang nilalaman ng almirol sa harina ng trigo ay humigit-kumulang 70%. Karamihan sa mga butil ng starch ay bilog at hugis-itlog, at ang isang maliit na bilang ay hindi regular sa hugis. Ayon sa laki ng mga butil ng almirol, ang arina ng trigo ay maaaring nahahati sa malalaking butil na almirol at maliit na butil na almirol. Ang malalaking butil na may diameter na 25 hanggang 35 μm ay tinatawag na A starch, na nagkakahalaga ng halos 93.12% ng dry weight ng wheat starch; Ang maliliit na butil na may diameter na 2 hanggang 8 μm lamang ay tinatawag na B starch, na nagkakahalaga ng halos 6.8% ng dry weight ng wheat starch. Hinahati din ng ilang tao ang mga butil ng wheat starch sa tatlong istruktura ng modelo ayon sa laki ng diameter nito: uri A (10 hanggang 40 μm), uri B (1 hanggang 10 μm) at uri C (<1 μm), ngunit ang uri C ay karaniwang inuri bilang uri B. Sa mga tuntunin ng komposisyon ng molekular, ang wheat starch ay binubuo ng amylose at amylopectin. Ang amylopectin ay pangunahing matatagpuan sa labas ng wheat starch granules, habang ang amylose ay pangunahing matatagpuan sa loob ng wheat starch granules. Ang Amylose ay bumubuo ng 22% hanggang 26% ng kabuuang nilalaman ng almirol, at ang amylopectin ay nagkakahalaga ng 74% hanggang 78% ng kabuuang nilalaman ng almirol. Ang wheat starch paste ay may mga katangian ng mababang lagkit at mababang temperatura ng gelatinization. Ang thermal stability ng lagkit pagkatapos ng gelatinization ay mabuti. Ang lagkit ay bumababa nang kaunti pagkatapos ng pangmatagalang pag-init at pagpapakilos. Ang lakas ng gel pagkatapos ng paglamig ay mataas.
2. Paraan ng produksyon ng wheat starch
Sa kasalukuyan, karamihan sa mga pabrika ng wheat starch sa aking bansa ay gumagamit ng proseso ng paggawa ng Martin method, at ang pangunahing kagamitan nito ay gluten machine, gluten screen, gluten drying equipment, atbp.
Ang gluten dryer airflow collision vortex flash dryer ay isang nakakatipid na kagamitan sa pagpapatuyo. Gumagamit ito ng karbon bilang panggatong, at ang malamig na hangin ay dumadaan sa boiler at nagiging tuyo na mainit na hangin. Ito ay halo-halong may dispersed na mga materyales sa kagamitan sa isang suspendido na estado, upang ang gas at solid phase ay dumadaloy pasulong sa isang mas mataas na bilis ng kamag-anak, at sa parehong oras ay singaw ang tubig upang makamit ang layunin ng pagpapatayo ng materyal.
3. Paglalapat ng wheat starch
Ang wheat starch ay ginawa mula sa harina ng trigo. Tulad ng alam nating lahat, ang aking bansa ay mayaman sa trigo, at ang mga hilaw na materyales nito ay sapat, at maaari itong gawin sa buong taon.
Ang wheat starch ay may malawak na hanay ng mga gamit. Maaari itong gamitin sa paggawa ng vermicelli at rice noodle wrapper, at malawak din itong ginagamit sa larangan ng medisina, industriya ng kemikal, paggawa ng papel, atbp. Ito ay ginagamit sa malalaking dami sa mga industriya ng instant noodles at kosmetiko. Wheat starch na pantulong na materyal - gluten, ay maaaring gawin sa iba't ibang mga pinggan, at maaari ding gawin sa mga de-latang vegetarian sausage para i-export. Kung ito ay tuyo sa aktibong gluten powder, madali itong mapanatili at ito ay produkto din ng industriya ng pagkain at feed.
Oras ng post: Ago-22-2024
